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“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

2022-11-24 19:21:08 来源:大众日报客户端

作者:任戌盈

责任编辑:高原

  11月18日,中国茶叶流通协会公布“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果,共有53人入选,山东有1人上榜:日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华入选“国茶人物·制茶大师”绿茶类榜单。

“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

  为传承我国优秀传统制茶技艺,弘扬国茶工匠精神,充分发掘展现长期深耕一线的优秀制茶人员,中国茶叶流通协会于2022年3月起开展了第七次“国茶人物·制茶大师” 调查工作,来自全国各茶叶主产区的1231人申报参与。经材料审核、行业征求意见、专家组综合评议等多项流程,最终确定53人入选。日照圣谷山茶场董事长高建华以20多年扎实的制茶经验,高超的制茶技艺,从千余名制茶人员中脱颖而出。

  用心做好茶,连续11年通过中国有机认证

  2002年,高建华回到家乡日照巨峰镇创业做茶。彼时,日照已有多家茶企在山东省内甚至国内都比较有名气,竞争十分激烈。但是高建华不惧怕竞争,他认为竞争激烈的地方才会有更多机会,要勇于竞争,在竞争中取胜。2003年,高建华来到竞争更为激烈的济南茶叶批发市场,开始做日照绿茶。从开始只做市场,到建设茶场,再到建造茶园,圣谷山全方位展开竞争态势。

“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

  高建华 摄影:周家平

  高建华认为“好茶生于山谷间”,茶树就应该生长在空气清新、水源纯净、远离城市和人群的深山里,因此给公司取名为“圣谷山”。二十年来,高建华深耕一线,坚持“用心做好茶”的做茶理念,带领员工用“愚公移山”精神让荒山批“绿衣”,现已开拓了五大自有茶园,包括有机茶园、无性繁殖茶园、国内有机认证茶园、国际有机认证茶园。

“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

  圣谷山大梁山有机茶园一角

  日照圣谷山茶场严格按照有机茶的质量标准,对茶园进行规范、标准化管理,投入安全、先进的技术设备,保证了茶叶产品的质量安全,做到了茶叶全过程的可控性和可追溯性。自2009年中国开始有机认证以来,日照圣谷山茶场已经连续11年通过中国有机认证、连续9年通过美国雨林联盟认证、连续6年通过欧盟等国际有机认证。

  圣谷山日照绿茶以栗香浓郁、鲜爽甘醇、滋味纯正的特点,在全省、全国乃至国际评比中,取得了一个又一个好成绩。2011年,第六届济南国际茶博会上,圣谷山500克“冰心雪”绿茶拍卖了19.8万元,打破山东茶拍卖的最高纪录。2015年,获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2018年,圣谷山作为官方指定用茶亮相2018上合组织青岛峰会。2019年,在日本静冈举行的世界绿茶评比会上,圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”,成为唯一获得此荣誉的中国北方绿茶。2022年3月,圣谷山金骆驼瓷罐绿茶入选“山东手造·优选日照”产品。

  敢于突破,创新研发多种茶叶品类

  高建华不惧怕竞争,但是他也有一个策略,那就是竞争要有差异化。在绿茶方面取得成功的同时,圣谷山也开始研制其他品类的茶叶。2008年,圣谷山试制红茶获得成功,并于2009年成为山东省首家获得红茶工业生产许可证的企业。圣谷山红茶打开市场后,其他茶叶企业也陆续开始生产红茶,带动了日照茶的发展。火车跑得快,全靠车头带。如今,在日照,即使一般的茶叶加工户,也具备了制作红茶的技能。日照从制作传统的日照绿茶到制作红茶,也带动了山东省其他地区的茶叶行业发展。

  2018年,圣谷山作为发起单位,成立了日照市黑茶研究院,开启了江北茶的茯砖研制之旅,在茶叶专家刘仲华和包小村的支持下,利用来自圣谷山茶园的夏季茶叶原料制作出金花白茯砖。

“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

  圣谷山金花白茶生产车间

  随后,圣谷山先后研制成功圣谷归藏、东夷金花白茶等金花紧压白茶。圣谷山研发团队通过模拟冠突散囊菌的生长环境,促进有益菌群的生长,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化。通过智能控温控湿系统,保证烘房的温湿度稳定,让茶自然发出菌花,达到金花白茶特有的色、香、味,因此不但具有功能性,而且适口性好,汤色橙红透亮,入口柔和甜醇,滋味醇厚悠长。

  2020年,圣谷山获得山东省唯一的紧压白茶生产许可。圣谷山金花白茶一经推出,就得到了专家及广大消费者的充分肯定和认可。凭借独特的产品品质, 圣谷山“东夷茯茶”于2021年获得第九届中国茶叶博览会全国名优茶遴选活动“黑茶—茯茶类”创新金奖。

  20年31项专利,圣谷山茶品不断升级

  为了提高生产效率,做出更高品质的好茶,高建华带领其团队不断创新摸索,在二十年间先后研发获得5项发明专利、12项外观专利、14项实用专利。在绿茶的杀青、红茶的发酵、金花白茶的渥堆等关键工序,都进行了创新发明。

“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果揭晓,山东1人上榜

  机械制茶 摄影:高兴建

  “茶叶生产必须使用现代化设备,才能挣脱‘凭经验做茶’。”制茶20年,高建华积累了丰富的制茶经验,他认为只有通过“数字制茶”,把一切相关因素数字化、数据化,才能实现标准化生产,保证产品质量的稳定性,留住爱茶人的味蕾记忆。

  高建华不仅重视技术开发与先进技术的引进,还特别重视招才引智、招科引技,为圣谷山研发中心打造出一支高层次科技创新队伍。包括中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华,韩国韩瑞大学教授、博导姜育发,湖南省茶叶技术体系首席专家包小村,日本静冈县立大学茶学中心主任中村顺行教授团队,湖南农业大学教授、湖南省茶叶学会理事长肖力争创新团队等高端茶行业技术人才,成为圣谷山的“智囊团”。

  在高建华看来,创新是企业发展的动力。创新既包括茶叶品类的创新,同一品类内部也要不断升级。今年,恰逢圣谷山茶场成立20周年,为满足高端茶客追求茶品外观时尚、品质卓越的需求,圣谷山推出海岳岭系列茶,这也是圣谷山20年来唯一推出的整款系列都通过“五大认证”的绿茶、红茶。同时,海岳岭系列茶也是赵无眠与圣谷山共同打造的“大师茶”,此款系列绿茶、红茶包装封面是由获得法国骑士勋章的著名画家赵无眠绘制,具有极高的观赏性和艺术性。

  自2002年成立,高建华带领日照圣谷山茶场已经走过20年的发展历程。此次入选“国茶人物·制茶大师”是对高建华20年坚守初心匠心做好茶的肯定。关于未来,高建华的目标也非常明确:制中国好茶,做百年企业。还原每一片叶子的本质,让广大爱茶人不出国门喝到国际有机标准的好茶。

作者:任戌盈

责任编辑:高原
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