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学校食堂大宗食材实行“集中采购” 过程可控问题可查源头可溯

2021-09-13 06:52:00

来源: 舜网-济南日报

作者:卢虹

责任编辑:鞠月芹

  本报9月12日讯 学校食堂的午餐是如何做出的?有“电子眼”可对后厨操作实时监控。饭碗中的米来自哪里?有“追溯账”让来龙去脉一目了然……日前,记者从教育部门了解到,为让孩子吃上“放心餐”,我市对学校食堂推进大宗食材集中采购统一配送制、信息公开制、进货查验制、索票索证制等,对全市学校食堂升级改造,实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

  据了解,按照有资质、有实力、有业绩、专业化的原则,对学校食堂使用的米、面、油等大宗食品定点采购、统一配送,建立对定点配送企业服务质量检查评价制度、责任追究制度、退出制度,保证原料可靠、过程可控、问题可查、源头可溯、责任可究。

  教育部门要求学校严格落实校园食品安全校长(园长)负责制,每所学校配备食品安全管理员,有条件的学校配备营养健康管理员;落实校长等相关负责人陪餐制,推进师生、家长参与食品安全监督,及时发现和解决问题;落实食堂操作规范,做好清洁消毒、加工制作、留样登记。

  针对家长关注的“校园配餐”新模式,2017年以来共遴选优质配餐企业80余家,为全市513所学校21.19万人配餐;2021年,在主城区布局建设10所中央厨房,改变传统午间配餐散点化、作坊式、低质高价的运营状况,实现学校食堂管理和配餐服务规范化、规模化、标准化、品牌化,实现有需求的中小学午间配餐100%全覆盖。

  全市教育部门不断强化食品安全源头预防和过程监管,严守安全底线,不断提高服务质量,实现春秋两季开学食品安全学校自查覆盖率100%,教育部门和市场监管部门联合检查覆盖率100%,“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%,有需求的中小学午间配餐覆盖率100%。

原标题:学校食堂大宗食材实行“集中采购” 过程可控问题可查源头可溯

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